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LIQUORE DI MELE

February 24th at 12:00am

LIQUORE DI MELE

Le mele sono un frutto di inestimabile valore per il nutrimento del nostro cervello e del sistema nervoso. Sono ricche in ferro, vitamina C e fosforo ed hanno uno scarso contenuto di sodio.

Da sempre considerate un efficace rimedio per i disturbi cardiaci ed un ottima medicina per la gotta, l’artrite e reumatismi grazie al contenuto in acido malico, che aiuta a neutralizzare l’acido urico generato da queste patologie. La preparazione di questo liquore di mele è molto simile a quella del sidro con l’uso dell’alcol, e dello zucchero, per estrazione del succo del frutto. La migliore riuscita può essere garantita da mele aventi profumo e sapore penetranti, anche se si possono ottenere ottimi risultati con qualsiasi varietà di mele.  Non considerate l’aspetto esteriore della mela ma il sapore e potrete constatare da voi che quelle meline, colte allo stato naturale, e magari tanto bruttine, risultano la scelta migliore. Da preferire sarebbero le tipologie regionali reperibili nei mercatini locali. Migliori, sono le mele usate e migliore sarà il vostro liquore finale.

Preparazione

Lavate bene le mele e tagliatele a pezzetti senza pelarle o togliere il torsolo. Nel recipiente, aggiungete i pezzi di mela con le spezie e versatevi sopra lo zucchero semolato, agitando bene il contenitore per mescolarne gli ingredienti e garantire che lo zucchero li ricopra uniformemente. Lasciate riposare per 3 giorni al sole facendo attenzione a coprire il recipiente con della carta da giornale: dopodiché, potrete osservare una prima formazione di liquido sul fondo. Questo è il momento di aggiungere l’alcool per fermare ogni possibile inizio di fermentazione. Dopo l’aggiunta di alcol agitare bene il recipiente e trasferirlo in cantina per un mese.   
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Passato il mese, filtrate il liquore prima con un setaccio, poi con altri filtri, sino a che il liquido risulti limpido. Infine, imbottigliate. Mantenete le bottiglie in questo stato per almeno due mesi prima di assaggiare il vostro liquore. Dopo questo periodo di invecchiamento, può anche darsi che sia necessario e di filtrare il liquore stesso

Ingredienti:

●       0,750 L di alcol

●       0,750 L di acqua

●       250 gr. di zucchero

●       5 mele croccanti saporite

●        1 bastoncini di cannella

●       5 chiodi di garofano